スウィーツ

アフタヌーンティープランも御用意してありますので
ご希望の方は気軽にお問い合わせを。
(右の画像はガーデンテラスにてフルーツティーと共に
ザッハートルテ・アップルパイ・クレームブリュレ
スコーン・キューカンバンのサンドイッチ)




お持ち帰り用に、ホールアップルパイ・チョコレートパウンドケーキ
チーズケーキ等も承っております。
ご希望の方はご予約の際にご連絡下さい。
フレッシュハーブミントティーはフランスコース料理の後におだし
させて頂いております。
※場合よってご期待に添えないこともあります。予めご了承下さい
 
mマカロンパリジャン

マカロンパリジャン 






イタリアンメレンゲでお作りしました。
柔らかくて美味しいマカロンと好評です。
アールグレイの紅茶の風味のガナッシュをご堪能ください。
ザッハトルテ

ザッハトルテ SACHERTORTE 







ホテル・ザッハーの名物で、チョコレート菓子 の王様と称されています。 ふんわりしっとりのチョコレートバターケーキを6層にスライス(2層が普通)して手作りのアプリコットジャムをスライスした断面に塗り、全体もアプリコットでコーティング。チョコレート入りのフォンダン(糖衣)でグラサージュしました。甘みの無い生クリームを付け合わせに、6層にからしみ出るアプリコットの酸味が甘さを抑えて女性向けのザッハトルテが出来ました。
ロミアス

ロミアス ROMIAS







 フランス マトファー社の口がねを使った 繊細な形のお菓子<br />
 アーモンドの香ばしさと サクサクのクッキー生地<br />
 ついつい手が出てしまします。<br />
スイートローズ

スイートローズのフィナンシェ・
柚・ストロベリー・フランボワーズ・ブルーベリー

 くっくりと薔薇の形をしたフィナンシェ
 アメリカのノルディックウエアー社の型を使って焼き上げました。
 とてものリアルで目を楽しませてくれます。

りんごのタルト

御抹茶のブリュレ フランボワーズ入り

パリパリのキャラメリーゼの奥にねっとりした食感のブリュレ
落ち着いた味わいの奥に 真っ赤なブランボワーズが
甘酸っぱくもあり大人の味わいをお楽しみ頂けます。

りんごのタルト

シュトーレン Stollen

オーナーもびっくり!! とても食べ応えのある マジパン入りの
 シュトーレン
 ラム酒漬けのドライフルーツやオーツ(オートミル)香ばしくローストした
 アーモンドスライスなどがとっても嬉しい!!
 年末前に沢山お作りしておりますので早めのご予約を!!

マカロン

macaron parisien マカロン・パリジャン

   

イタリアンメレンゲで仕上げた ふんわりとしたマカロンです。
銀粉のシュガーがキラキラとしています これとは対照的にホワイトマカロンも大変好評頂いております。

りんごのタルト

ホワイトチョコレートのロールケーキ

 

ホワイトグラサージュチョコでコーティングされたロールケーキでございます。

ホワイトチョコレートと生クリームのガナッシュクームで

フンワリとろけるロールケーキはいかがでしょう ♪

りんごのタルト

スーパーバニラベークドチーズタルト

   

土台の生地はパートシュクレ、グラハムクラッカーを使わない所がポイント
サワークリームとクリームチーズが同量の配分でミルキーな風味を
醸し出します。
バニラビーンズも普段の4倍〜5倍の量を入れました。
スフレでもなくレアでもなく濃厚なベークドを味わえる一品でございます。

りんごのタルト

りんごのタルト ノルマンディー地方 郷土のお菓子

   

ノルマンディー地方の特産物の一つ果物類としてりんごがあります。
リンゴはシードルとカルヴァドスの主原料になります。
りんごを主原料としたお料理も沢山あります。
派手でもなく時に目立った存在でも無いこの四角いタルトが
私の胸に深く残りました。是非一度お召し上がり頂きこの感動をお伝え出来れば幸いです。

ヌガーグラッセ

パリ風ヌガーグラッセ  イル・ド・フランスの郷土のお菓子

     

Nugatine(ヌガティーヌ)=キャラメル化した砂糖にアーモンドを
加えて混ぜ合わせたもの
アンチエージングに欠かせないアーモンドをふんだんに使い
ドライフルーツと蜂蜜もその材料に必須
まさに美人になる為のデザート(ディセール)と言っても過言でないと思います。その食感といい目が覚める一品でございます。

マカロン

Kouglof クグロフ

   フランスはアルザス地方の焼き菓子
   リッチなバターケーキタイプと発酵させたブリオッシュ生地が
   あります。   又マリーアントワネットがこよなく愛したお菓子としても
   とても有名なんです。一口 一口とほおばりながらその味わいをお楽し
   みくださいませ
   マリーアントワネットと言う名の紅茶とお召し上がりますと一層リッチな                    雰囲気を味わえます。    

マカロン

Tiramisu ティラミス

   しっとりとしたジェノワーズとミルキーなこくのあるチーズのムースは
   コーヒーの苦みと香りを引き立てます。

   今回はエスプレッソでは無く水出しのコーヒーとカルア
   コーヒーリキュールでモカタッチに仕上げましたのでとても
   上品なな風合いとなりました。    

 

マカロン

チョコレートチーズケーキ

     

底はチョコレート生地でサックッと焼き上げ 間にはアメリカンチェリーを入れてベークドチーズケーキに焼き上げみました。
お陰様で多くのファンの支持を頂いております。